Panetone recheado é o tipo que mais cresce e já responde por 10,7% da categoria
Enquanto o tradicional de chocolate recua, recheados e tamanhos maiores ganham espaço, e a venda se distribui por quatro meses com três perfis de comprador
O panetone recheado foi o tipo de maior crescimento da categoria na última temporada, com ganho de 4,5% em volume, e já responde por 10,7% de tudo o que se vende no segmento. No mesmo período, o tradicional de chocolate recuou 3,9%.
Os dados são de levantamento da Worldpanel by Numerator, empresa de pesquisa de painel de consumo, encomendado pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi). Entre outubro de 2025 e janeiro de 2026, a categoria movimentou R$ 1,36 bilhão, alta de 3,5% em faturamento, enquanto o volume recuou 3,4%, para 50 mil toneladas. O produto esteve presente em 63% dos lares brasileiros.
Tamanho maior avança, mas o 400 gramas segue com dois terços do volume
No mix por embalagem, a tradicional de 400 gramas mantém a liderança, com 64,2% do volume. As versões de 601 gramas a 1 quilo alcançaram 18,5% de participação, com contribuição de 2% em volume.
O consumo se sustenta no estrato médio. A Classe C concentra 48,6% do volume vendido, seguida pelas classes A/B, com 35,2%. Presentear responde por 33,1% de todo o volume consumido, patamar estável em relação ao ciclo anterior, e a lealdade às 20 principais marcas da categoria subiu de 83,2% para 83,8%.
Dezembro concentra 51% do volume, e o restante se divide em três janelas
A venda de panetone se distribui por quatro meses, de outubro a janeiro, e dezembro responde por 51% do volume de toda a temporada.
O levantamento separa os compradores em três grupos. Os chamados Panetone Lovers são 20% dos compradores e respondem por 48% de todo o volume consumido no país. Começam a comprar em outubro e novembro, estão concentrados em São Paulo, com 40,5%, e na região Sul, com 17,6%, vivem em lares de cinco pessoas ou mais e alternam entre versões tradicionais de frutas acima de 750 gramas e recheados de 400 gramas.
Os compradores moderados são 30% do total e concentram as compras entre novembro e dezembro, priorizando panetones recheados e trufados de tamanhos maiores. Os ocasionais formam metade da base de clientes, compram com menor frequência e concentram suas compras em janeiro, em busca de promoções de itens premium.
O que a indústria prepara para a temporada
Segundo o presidente-executivo da Abimapi, Claudio Zanão, entre as tendências para a temporada 2026/27 estão versões com foco em indulgência e perfil premium, com embalagens e recheios mais sofisticados, com o objetivo de tornar o panetone uma opção de presente mais relevante e um item de maior valor agregado. A associação projeta crescimento de 3% a 5% em faturamento e em volume no ciclo.
