Açúcar e óleo lideram a perda de unidades na mercearia básica em agosto

O varejo alimentar teve em agosto o desempenho mais fraco de 2026, segundo o Radar Scanntech. Nas mesmas lojas da série histórica, as unidades vendidas caíram 3,1% e o fluxo em loja recuou 3,0%, enquanto o faturamento avançou 0,9%, sustentado pela alta de 4,2% no preço médio por unidade. O volume recuou 2,4%.

Mercearia Básica foi o principal detrator do mês e a única cesta a registrar recuo simultâneo de preço médio, de 1,3%, e de unidades, de 6,1%. O faturamento da cesta caiu 7,3%.

Em unidades, açúcar (-9,7%) e óleo (-8,5%) aparecem entre as maiores pressões da cesta. Em faturamento, as maiores quedas vieram de óleo (-31,2%), açúcar (-27,8%) e café (-17,9%). Segundo a Scanntech, o resultado foi pressionado por commodities que vinham de ciclos de forte inflação entre 2020 e 2025 e agora enfrentam base de comparação elevada.

A cesta de Mercearia entrou no terreno negativo em valor, com queda de 0,9%, já que a alta de 3,5% no preço médio não cobriu o recuo de 4,3% nas unidades. A Scanntech aponta biscoito na liderança das perdas da cesta, com 2,7%.

Limpeza perdeu 1,4% em unidades, apesar de ter liderado o crescimento de faturamento no mês, com alta de 4,7% sustentada pelo maior aumento de preço médio entre as cestas positivas, de 6,2%.

Substituições dentro do ticket

Além da variação de unidades e faturamento, a edição traz a leitura do Scann Shopper sobre incidência no ticket, ou seja, a presença do produto nas compras registradas.

Por esse indicador, o tempero industrializado teve a maior queda do mês entre todas as cestas, de 1,34 ponto percentual, enquanto o tempero natural avançou 0,88 ponto percentual.

Em Bebidas, cerveja recuou 0,29 ponto percentual de incidência e vinho, 0,15. Do outro lado, energético ganhou 1,12 ponto percentual, água 0,76 e refrigerante 0,60.

Em Limpeza, sabão em pó perdeu 0,58 ponto percentual e sabão em pedra, 0,20, enquanto o sabão líquido avançou 0,14 ponto percentual.

O que a Scanntech aponta como causa

Felipe Passarelli, head de Inteligência de Mercado da Scanntech, afirma que a queda de unidades se aprofundou em agosto e tem causa identificada. Segundo ele, as categorias que aumentaram preço acima da média do mercado respondem por 0,7 ponto percentual da queda de unidades do canal, contra 0,2 ponto percentual em julho, e os produtos afetados pela onda de saudabilidade respondem por 2,2 pontos percentuais, contra 1,8 ponto percentual em julho. Passarelli afirma que os dois fatores juntos explicam 2,9 dos 3,1 pontos percentuais de queda, com o fator saudabilidade pesando três vezes mais que o de preço.

A empresa aponta ainda componente de calendário na retração do fluxo. Em agosto de 2025, o mês fechou em um domingo e o pagamento de salários foi antecipado para a sexta-feira, fazendo a entrada de recursos coincidir com o sábado. Agosto de 2026 não repetiu o efeito e teve quatro sextas-feiras, contra cinco no ano anterior.